• Poulet à la chinoise

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 00:59
    Dans une casserole, versez 6 tasses d'eau à bouillir.
    Ajoutez le poulet.
    Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes.
    Laissez le poulet refroidir et coupez-le en lanières.
    Gardez l'eau du poulet, portez-la à ébullition et ajoutez les pâtes.
    Faites cuire pendant 5-7 minutes.
    Mettez les pâtes dans un bol et ajoutez 1 CC d'huile de sésame.
    Dans un autre bol, incorporez le beurre de cacahuete, le thé, le vinaigre, le sucre, la sauce de soja, le sel...
    Dans une poêle, faites cuire les oignons émincés et l'ail, rajoutez 1 CC de sauce.
    Dans un bol, posez le poulet en lanières, ajoutez les oignons et l'ail, et versez la moitié de la sauce.
    Servez.

    Conseils :
    - Vins rouges fruités :
    Beaujolais, Saumur Champigny, Brouilly
    - Vins rosés corsés :
    Rosé de Provence, Bandol, Tavel
    - Vins blancs capiteux :
    Tokay d'Alsace, Gewustraminer

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  • Poulet Korma

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 00:58
    Retirez la peau de poulet et détachez les morceaux.
    Emincez les oignons, l'ail et le gingembre.
    Coupez les tomates.
    Hachez les chilis. Faites revenir les clous de girofle et la cardamone dans un peu d'huile, et dorez les oignons, le poivre, l'ail, le gingembre et les chilis pendant 5 minutes. Dorez les morceaux de poulet.
    Battez le yoghourt avec le curcuma et le safran.
    Versez ce mélange dans la casserole avec les tomates.
    Couvrez et laissez mijoter pendant une heure.
    Mettez les amandes et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes à découvert.
    Servez avec du riz basmati ou des nans.

    Conseils :
    Boisson conseillée :
    yaourt blanc, Tavel, Saumur Champigny, bière indienne

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  • Poulet au paprika

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 00:57
    Préparez le bouillon (1/4 l. d'eau pour un cube) et réservez.
    Dans une cocotte, faites revenir le lard à feu doux puis l'oignon émincé jusqu'à ce que ce dernier soit translucide.
    Hors du feu, ajoutez le paprika et remuez.
    Sur feu moyen, faites dorer le poulet.
    Mouiller le contenu de la cocotte avec le bouillon, poivrez légèrement et couvrez.
    Laissez mijoter à feu doux pendant une heure en retournant les morceaux de temps à autre.
    A 45 minutes de cuisson, ajoutez le foie haché.
    A 55 minutes, versez la crème.
    Portez à ébullition et servez aussitôt.

    Conseils :
    Ce savoureux plat hongrois peut s'accompagner d'un Tokay rouge... à consommer avec modération! Choisissez le paprika à votre goût, doux ou pimenté.

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  • Poulet basquaise

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 00:56
    Dans une poêle versez un peu d'huile d'olive puis faites revenir les oignons coupés en rondelles. Réservez.
    Epépinez les poivrons puis coupez-les grossièrement.
    Faites les revenir puis réservez.
    Coupez les tomates en cubes et incorporez les dans la poêle. Faites les revenir à feu vif puis réservez.
    Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites cuire des 2 côtés le poulet.
    Incorporez les légumes. Ajoutez les aromates.
    Laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes.
    servez avec des tagliatelles.

    Conseils :
    Boisson conseillée :
    Tavel, Côtes de Provence, Sancerre

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  • Poulet à l'estragon et aux girolles

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 00:55
    Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu vif.
    Ajoutez les morceaux de poulet à faire dorer sur toutes les faces.
    Ajoutez 10cl de bouillon de volaille et une botte d'estragon bien rincée.
    Portez à ébullition puis, baissez le feu, et laissez cuire 25mn.
    Dans une poêle, faites revenir les girolles avec de l'huile d'olive, de l'ail et du persil.
    Au moment de servir le poulet, retirez l'estragon de la cocotte et déglacez la sauce avec la crème fraîche sur un feu vif.
    Servez le poulet chaud avec les girolles sautées.

    Conseils :
    Le poulet à l'estragon peut être servi avec des pâtes fraîches.
    Boisson conseillé : Saumur Champigny

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