• Ingrédients
    :

    2 échalotes
    1 botte de coriandre
    1 citron vert
    250g de
    blé
    2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
    2 clous de girofles
    1
    cube de bouillon de volaille
    1 cuillère à café de cumin en poudre
    1
    cuillère à café de gingembre en poudre
    sel, poivre

    Recette
    :

    Epluchez et hachez menu les échalotes.
    Rincez et ciselez la
    coriandre.
    Râpez finement le zeste de citron.
    Faites chauffer l'huile
    dans une cocotte à feu vif.
    Faites-y revenir les échalotes avec du sel, les
    clous de girofle.
    Rincez à l'eau froide le blé.
    Faites le revenir dans
    la cocotte quelques minutes.
    Baissez le feu et ajoutez le zeste de citron et
    la coriandre.
    Versez-y un litre d'eau chaude et émiettez le cube de bouillon
    de volaille.
    Remuez et portez à ébullition.
    Baissez le feu, couvrez et
    laissez cuire 45mn.
    En fin de cuisson découvrez la cocotte s'il reste trop
    d'eau.
    10mn avant la fin de la cuisson, préchauffez votre four à 240°
    (thermostat 8)
    La cuisson terminée, assaisonnez le blé avec les épices et
    passez le au four 5mn dans un plat à gratin.
    Le blé doit sécher un peu et
    commencer à caraméliser.
    Servir chaud.


    Conseils
    :

    Le blé aux épices se sert avec une viande ou un poisson grillé.


    Le blé peut-être remplacé par du riz complet ou du boulgour.

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  • Ingrédients
    :

    Pâte feuilletée (toute prête)
    5 poires
    1 cuiller à café de
    cannelle en poudre
    2 clous de girofle écrasés
    1 pincée de gingembre
    moulu
    1 sachet de sucre vanillé
    3 pincées de noix de muscade
    1
    cuiller à soupe de miel
    50 g de beurre
    1 moule qui supporte le passage à
    la flamme

    Recette :
    Préparez les poires.Epluchez-les,
    évidez-les et coupez-les en 2.
    Prenez le moule et mettez-le sur un feu
    moyen, faites y fondre le beurre incorporez des épices et du miel. Faites
    caraméliser (blond).
    Disposez les poires dans le moule, faites-les
    caraméliser et arrosez-les du caramel épicé.
    Otez le moule du feu,attendez
    20 minutes.
    Recouvrez les poires avec le pâte.
    Mettez à four chaud TH
    5/6 180 °C pendant 1/2 heure.
    Servez tiède avec une crème fraîche liquide
    vanillée

    recette de Altaïr



    Conseils
    :

    Boisson conseillée :cidre

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  • Ingrédients :

    500 g de morceaux de lapin

    2 c.s.de curry

    250 g de tomates pelées

    200g oignons

    2 bananes

    3 pommes vertes

    3 c.s. poudre de coco

    4 gousses d'ail

    2 c.s. d'huile d'arachide

    1 c.s. margarine

    1 bouquet garni

    Sel, poivre



    Recette :

    Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec l'huile d'arachide.

    Retirez-les de la cocotte et faites dorer les oignons à feu doux.

    Ajouter les tomates pelées.

    Puis remettez les morceaux de lapin avec 2 c.s. de curry, salez et poivrez.

    Rajoutez l'ail émincé, le bouquet garni et la poudre de coco.

    Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.

    10 minutes avant la fin de la cuisson du lapin, mettez dans une
    casserole avec de la margarine les morceaux de pommes, et de bananes
    coupées en dés.

    Servez le lapin avec ses fruits nappé de sauce.






    Conseils :

    Ce plat peut s'accompagner de pâtes fraîches ou riz basmati.

    Boisson conseillée : un tavel ou un vin rouge de Loire léger


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  • ngrédients :

    4 escalopes de poulet

    300g de pâtes chinoises

    1 CC d'huile de sésame

    3 CS de beurre de cacahuete

    2 CS de thé froid

    2 CS de sauce de soja

    2 CS de vinaigre

    2 CC de sucre

    1/2 CC de sel

    3 CS de oignons frais

    1 CS d'ail coupé en dés

    1 CC de piments

    1/4 de tasse d'huile d'arachide

    1/4 de tasse de coriandre





    Recette :

    Dans une casserole, versez 6 tasses d'eau à bouillir.

    Ajoutez le poulet.

    Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes.

    Laissez le poulet refroidir et coupez-le en lanières.

    Gardez l'eau du poulet, portez-la à ébullition et ajoutez les pâtes.

    Faites cuire pendant 5-7 minutes.

    Mettez les pâtes dans un bol et ajoutez 1 CC d'huile de sésame.

    Dans un autre bol, incorporez le beurre de cacahuete, le thé, le vinaigre, le sucre, la sauce de soja, le sel...

    Dans une poêle, faites cuire les oignons émincés et l'ail, rajoutez 1 CC de sauce.

    Dans un bol, posez le poulet en lanières, ajoutez les oignons et l'ail, et versez la moitié de la sauce.

    Servez.






    Conseils :

    - Vins rouges fruités :

    Beaujolais, Saumur Champigny, Brouilly

    - Vins rosés corsés :

    Rosé de Provence, Bandol, Tavel

    - Vins blancs capiteux :

    Tokay d'Alsace, Gewustraminer


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  • Ingrédients :

    50g de beurre

    100g d'oignons

    1 carotte

    4 tomates

    1 Cs de farine

    1 verre d'eau

    1 botte de céleri



    Recette :

    Supprimez les côtes vertes du céleri, coupez les feuilles vertes,
    épluchez la racine puis partagez les pieds en 2 en longueur et
    lavez-les soigneusement en les brossant.
    Mettez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

    Egouttez- les, blanchissez-les et rafraîchissez-les puis coupez-les de 8 à 10 cm de long.

    Faites blondir au beurre les oignons émincés et les carottes en rondelles.

    Mettez les tomates fraiches, vidées et coupées en quartiers.

    Laissez fondre les tomates, saupoudrez de farine.

    Mouillez avec un bouillon.

    Incorporez le céleri et assaisonnez.

    Servez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.






    Conseils :

    vin conseillé : Maçon


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