• Crêpes flambées rhum-citron vert

    Par coroubai le 4 Février 2005 à 19:01
    Ingrédients
    :
    8 crêpes au froment
    1 citron vert
    125g de beurre ramolli

    2Cs de sucre glace
    6Cl de rhum

    Recette :
    Faites
    réchauffer les crêpes sur une assiette couverte et posée au-dessus d'une
    casserole d'eau frémissante.
    Râpez finement le zeste du citron vert. Ecrasez
    le beurre à la fourchette en incorporant le zeste et le jus du citron vert, le
    sucre glace et 1 Cc de rhum.
    Etalez un peu de ce beurre sur les crêpes
    chaudes, pliez-les en 4. Déposez-les au fur et à mesure dans une poêle à
    revêtement antiadhésif.
    Chauffez sur feu doux puis arrosez du reste de rhum.

    Retirez du feu et flambez.
    Arrosez-les à la cuillère jusqu'à ce que les
    flammes soient éteintes. Servez aussitôt.

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  • Crêpes Suzette

    Par coroubai le 3 Février 2005 à 18:40
    Ingrédients :
    2 zestes d'oranges
    100g de beurre
    60g de sucre
    1 CS de rhum

    Recette :
    Râpez le zeste d'orange, mélangez-le avec le beurre, le sucre et le rhum. Etalez sur chaque crêpe, pliez-les en deux, mettez-les vite sur un plat chaud à cheval l'une sur l'autre et servez-les bouillante.


    Conseils :
    Boisson conseillée : cidre brut - grog

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  • Sablés écossais

    Par coroubai le 25 Octobre 2004 à 21:19
    Ingrédients :

    150g de farine

    25g de farine ou semoule de riz

    100g de beurre froid

    50g de sucre



    Recette :

    Préchauffez votre four thermostat 5.

    Beurrez votre moule à gâteau rond de 20cm.

    Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la farine de blé.

    Ajoutez le beurre en petits cubes et faites une pâte homogène en mélangeant avec les doigts.

    Ajoutez le sucre et mélangez.

    Formez un boule.

    Placez la pâte dans un moule et régularisez la surface avec le dos d'une cuillère.

    Faites des motifs avec les dents d'une fourchette et précoupez huit parts dans la pâte.

    Faites dorer au four 30mn.

    Attendez 5mn et démoulez.

    Servez froid.






    Conseils :

    Vous pouvez également faire des sablés de forme en découpant, avant la cuisson, la pâte étalée avec des emporte-pièces.

    Boisson conseillée : thé, chocolat, cappuccino, chocolat viennois


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  • Biscuits Allemands de Noël

    Par coroubai le 25 Octobre 2004 à 21:16

    Ingrédients :

    170g de farine + farine pour le plan de travail

    60g de beurre froid en morceaux

    85g de cassonade

    2 Cs de sirop de sucre de canne

    2 Cs de lait

    1 jaune d'œuf

    1/5 Cc de gingembre en poudre

    ½ Cc de cannelle en poudre

    ½ Cc de 4 épices

    Glaçage



    170g de sucre glace tamisé

    1 blanc d'œuf





    Recette :

    Pour 24 biscuits, facile





    Préchauffez le four à 180°C (th : 6). Dans un saladier, mettez la
    farine, le gingembre, la cannelle et le mélange d'épices. Incorporez le
    beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à ce
    que le mélange soit de consistance sableuse.

    Incorporez le sucre cassonade. Mélangez le sirop de sucre de
    canne, le lait et le jaune d'œuf dans un bol, versez le tout dans le
    saladier et remuez jusqu'à obtention d'une pâte molle. Posez la pâte
    sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant quelques secondes
    pour la rendre homogène. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 6
    mm, puis découpez des formes avec un emporte-pièce en forme d'étoile ou
    de sapin.

    Disposez les biscuits sur la plaque du four et mettez-les au frais pour environ 10 minutes.

    Enfournez pour 10 à 12 minutes(les biscuits doivent être dorés mais ne pas tirer sur le brun).

    Laissez refroidir quelques instants, puis, lorsqu'ils ont durci, déposez-les sur une grille.

    Glaçage.

    Dans un bol, incorporez peu à peu le sucre glace au blanc d'œuf afin d'obtenir un liquide épais.

    Versez cette préparation dans une poche à douille et nappez les biscuits de glaçage en réalisant la décoration de votre choix.

    Conservez ces biscuits allemands dans une boîte hermétique.




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  • Grenoblois aux noix

    Par coroubai le 25 Octobre 2004 à 20:14
    ngrédients :

    225g de sucre + 30g pour les blancs d'oeufs

    100g de noix

    90g de beurre

    4 oeufs

    100g (10cl) de café très fort

    1 CC de cognac

    28 biscuits Petit Brun



    Recette :

    recette de Elisabeth Piquenot

    A faire la veille.

    Faites fondre le beurre.

    Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

    Travaillez les jaunes avec le sucre pour obtenir la crème blanche et mousseuse.

    Ajoutez le beurre fondu refroidi, les noix pilées et 3 biscuits réduits en poudre.

    Battez 2 blancs d'oeufs en neige, serrés avec 30g de sucre, et incorporez-les à la crème.

    Trempez les biscuits restants dans le café tiède additionné de cognac.

    Beurrez un moule à cake et garnissez-le en alternant une couche de
    crème et une couche de biscuits trempés. Mettez au frigo jusqu'au
    lendemain.
    Démoulez avant de servir.






    Conseils :

    Serrer des blancs d'oeufs consiste à les raffermir avec du sucre pour obtenir une neige ferme.

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