• Confiture de cerise

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 01:49

    Préparation : 30 mn
    Cuisson :     45 mn
    Repos :     0 mn
    Temps total :     75 mn

    Difficulté : Facile

    Pour 6 personnes :
    - 2 kg de cerises
    - 2 kg de sucre
    - 10 ml d'eau

    La recette
    		1/ Pectine naturelle : un sirop à base de pelures de pommes, ou un peu de chair de pomme hachée à la main, ou encore un petit nouet renfermant des pépins de coings ou de pommes.
    Dénoyautez les cerises et pesez-les. Pesez le même poids de sucre. Préparez un sirop avec le sucre et l'eau.

    		2/ Laissez bouillir ce sirop 3 minutes, mettez-y les cerises.
    Laissez cuire en écumant régulièrement jusqu'à ce que les cerises soient transparentes.

    		3/ Retirez-les à l'écumoire et répartissez-les dans des pots.
    Continuez à faire cuire le sirop restant, additionné de la pectine naturelle, pendant environ 15 minutes. Vérifiez la prise de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide.
    Versez-le sur les cerises et fermez les pots.

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  • milk shake au nutella

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 01:48

    Préparation : 2 mn
    Cuisson :     0 mn
    Repos :     0 mn
    Temps total :     2 mn

    Difficulté : Facile

    Pour 4 personnes :
    - 1 l de lait demi-écrémé
    - 4 cuillères à café de Nutella
    - des glaçons

    La recette
    		1/ Verser le lait dans un shaker.

    		2/ Ajouter le nutella et les glaçons.

    		3/ Mélanger en secouant énergiquement pour briser la glace.

    		4/ Servir immédiatement.

    Pour finir ... Secouer très fort et longtemps pour qu'il y ait beaucoup de mousse !


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  • Soupe de mangue aux framboises

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 01:38
    Faites un sirop de sucre avec 15 cl d'eau et 4 CS de sucre puis laissez refroidir.
    Ajoutez la mangue et la cassonade.
    Versez la soupe dans une assiette puis incorporez les framboises ainsi que la menthe ciselée

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  • Passionnément Chocolat

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 01:36
    Préliminaires de la veille :
    Tapissez de film un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

    Préparez le praliné-feuilleté :
    Brisez les gavottes entre vos doigts.
    Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole. Ajoutez le praliné et les brisures de gavottes.
    Versez le tout dans le moule et lissez à la spatule.

    Préparez la mousse au chocolat :
    Sur un feu, faites fondre le chocolat noir.
    Sur un autre, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez la crème au chocolat en tournant avec une spatule.
    Dans une terrine, fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le beurre mou sans cesser de fouetter. Incorporez le mélange chocolat fondu-crème puis l'eau tiède, toujours en fouettant.
    Versez le tout dans le moule, sur la préparation au praliné.
    Lissez à la spatule. Placez le moule au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

    Le jour J :
    Préparez la crème anglaise :
    Faites chauffer le lait à feu vif.
    A ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez la chicorée et laissez reposer 10 minutes.
    Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Remettez la casserole de lait sur un feu vif. Incorporez le contenu de la jatte dans la casserole en fouettant.
    Baissez le feu. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (3 minutes).
    Ne laissez pas bouillir!

    L'instant magique :
    Démoulez sur un compotier et parsemez de sucre glace.
    Servez Passionnément Chocolat avec la crème anglaise.


    Conseils :
    Dès que votre crème anglaise est prête, versez-là dans un plat creux afin de stopper la cuisson.
    Boisson conseillée : thé, café espresso, cappuccino, champagne

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  • Mousse au chocolat de Gonzague

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 01:35
    La mousse est à préparer 24 heures à l'avance.

    Séparez les jaunes des blancs d'œufs et mettez au bain marie les blancs d'œufs et le sucre.
    Mélangez-les avec le fouet.
    Laissez épaissir comme une meringue italienne.
    Faites fondre le chocolat dans une casserole, ajoutez-y les 2 jaunes œufs et le lait. Faites chauffer en évitant de porter le mélange à ébullition.
    Mélangez la meringue italienne avec le mélange chocolat.
    Montez la crème fraîche en chantilly à l'aide du batteur.
    Mélangez le tout et laissez refroidir le tout dans une jarre pendant une nuit au frigo.

    Conseils :
    Vous pouvez rajoutez des petits morceaux de chocolats.
    Boisson conseillée : thé, café espresso, cappuccino, champagne

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