• Moelleux au chocolat

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 01:30
    Dans une casserole, faites fondre au micro-onde avec le beurre en morceaux.
    Dans un bol, incorporez la farine, le sucre glace.
    Ajoutez 5 oeufs et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
    Versez délicatement le beurre et le chocolat sur la préparation.
    Mélangez bien.
    Prendre des ramequins en pirex (5cm de haut et 7,5cm de diamètre.
    Beurrez bien les moules et farinez-les biens.
    Versez la préparation dans 6 moules au 3/4 du ramequin en pirex.
    Préchauffez le four à 200°C (th.7).
    Lorsque le four est bien chaud, enfournez 7 minutes précises à 200°C.
    Servez tiède avec un coulis de mandarine ou une glace vanille.

    Conseils :
    Attention à la cuisson, la cuisson est critique, faites un essai préalable, le coeur du gâteau doit être coulant et le tour cuit.
    Vous pouvez les préparer d'avance mais réchauffez les au micro-onde quelques secondes à mi-cuisson.
    Prenez des petits ramequins, car la préparation est très riche et versez une petite louche dans le ramequin

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  • Macarons au chocolat

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 01:29
    Pilez les amandes, le sucre, les blancs d'oeufs crus. Ajoutez le chocolat puis mélangez. Etalez la pâte puis divisez-la en morceaux. Dressez sur papier puis aplatissez. Humectez d'eau puis saupoudrez de sucre et laissez cuire 12 à 15 minutes à four modéré (150°C-th.5).




    Conseils :
    Dégustez avec une flute de champagne

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  • Truffes au chocolat

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 01:27
    Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.
    Avec un petit couteau entaillez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez-la avec une petite cuillère.
    Dans une casserole, incorporez la crème et la vanille entaillée et grattée et portez à ébullition.
    Versez la crème au centre du bol de chocolat et mélangez.
    Puis rajoutez le beurre ramolli et remuez à l'aide d'une cuillère en bois.
    Mettez la ganache au frigo pour qu'elle durcisse.
    Versez les 5 CS de cacao dans une coupelle puis sortez la ganache du frigo et extrayez des boules avec une petite cuillère.
    Enroulez les boules dans le cacao délicatement

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  • Tarte au chocolat amer

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 01:21
    Préparez la pâte
    1. Fendez les gousses de vanille et récoltez les petites graines noires à l'intérieur en raclant avec une petite cuillère
    2. Mettez les dans un saladier avec les jaunes d'oeufs
    3. Dans le bol d'un mixer mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace
    4. Ajoutez la farine et le sel et mixez
    5. Ajoutez le beurre et mixez 10s
    6. Ajoutez les jaunes d'oeufs avec la vanille et mixer par petits coups 8 fois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène (sans toutefois former une boule
    7. Formez une boule et laissez la reposer au moins une heure au frigo

    Finalisez la tarte
    1. Préchauffez le four à thermostat 6
    2. Etalez la pâte sur un moule et faites cuire à blanc 15mn (pour avoir des bords nets, vous pouvez les couper au bout de 5mn de cuisson)
    3. Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole
    4. Retirez du feu et ajoutez le chocolat en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit homogène
    5. Versez le mélange sur le fond de pâte froide
    6. Faites cuire au four 12 à 15mn thermostat 6 (190°)

    Conseils :
    Servez tiède ou à température ambiante

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  • Tarte Tatin nuage

    Par coroubai le 4 Juillet 2004 à 01:18
    1. Découpez vos pommes en quartiers
    2. Faites fondre le beurre, à feu doux, dans un moule à gâteau rond résistant à la chaleur directe
    3. Saupoudrez de sucre et laissez un peu caraméliser
    4. Ajoutez les pommes et calez-les
    5. Laissez cuire 10mn
    6. Préchauffez votre four à thermostat 8/9 (260°)
    7. Laissez refroidir 20mn et étalez la pâte sur les pommes
    8. Mettez au four. Lorsque la pâte est bien montée, baissez la température du four au thermostat 6-7 (200°)
    9. Laissez cuire en tout 15mn
    10. Retournez sur un plat en laissant le moule sur le dessus une dizaine de minute. Servez.

    Conseils :
    Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée prête à l'emploi achetée au rayon frais
    Servez tiède avec une boule de glace vanille ou, encore mieux, de glace à la cannelle

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