• Pappardelles au saumon fumé

    Par coroubai dans cuisine le 28 Juin 2004 à 21:46
    Dans une assiette, taillez les tranches de saumon en lanières d'1cm de large. Mélangez-les avec l'aneth ciselé, le piment et l'huile d'olive.
    Dans un faitout, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée.
    Egouttez les pâtes, remettez-les dans le faitout.
    Ajoutez le beurre en parcelles et remuez sur feu très doux jusqu'à ce qu'il soit fondu.
    Incorporez les lanières de saumon et leur huile de marinade. Mélangez délicatement. Couvrez et laissez reposer 2 minutes afin que le saumon fumé tiédisse doucement.
    Servez avec le parmesan râpé

    Conseils :
    Les parppadelles sont des pâtes larges et fines, faites les cuire croquantes et remuez-les délicatement
    afin que le saumon tiédisse doucement.
    Servez avec le parmessan râpé.
    Boisson conseillée : pinot noir ou blanc d'Alsace

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