• Mille feuilles au caviar d'aubergines

    Par coroubai dans brunch le 28 Juin 2004 à 21:58
    Préparation du caviar d'aubergines :
    Préchauffez votre four thermostat 7.
    Retirez le dessus des aubergines.
    Placez au four sur du papier d'aluminium.
    Cuisez les 30 à 45mn jusqu'à ce que elles soient molles.
    Laissez-les refroidir.
    Retirez la chair et mixez-la.
    Ajoutez l'ail épluché et écrasé.
    Ajoutez le basilic, et petit à petit l'huile et le jus d'1/2 citron.
    Salez, poivrez.

    Préparation des feuilletés
    Etalez votre pâte feuilletée et découpez des petits cercles avec le dessus d'un verre à vin.
    Faites cuire ces cercles au four (environ 20mn thermostat 7).
    Laissez refroidir et dédoublez le feuilletage.
    Mettez entre chaque feuille une couche de caviar d'aubergine.
    Faites 4 couches et finissez par une tomate confite.
    Servez froid.

    Conseils :
    Boisson Conseillée : Cocktails

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