• Les Petits Farcis

    Par coroubai dans brunch le 28 Juin 2004 à 21:59
    Evidez les tomates et gardez la chair.
    Salez l'intérieur des tomates.
    Retournez-les pour les faire dégorger.
    Faites la même chose avec les courgettes.
    Creusez les oignons, réservez l'intérieur et faites blanchir la coque pendant 2/3 minutes.

    La Farce :
    Hachez l'oignon, faites-le revenir doucement.
    Ajoutez la chair à saucisse et l'ail.
    Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.

    Pour farcir les tomates et les oignons :
    Prenez les 2/3 de la farce, hachez la chair des tomates, mélangez avec ½ tranche de pain rassis émietté et le persil.
    Farcissez les tomates et les oignons.

    Pour farcir les courgettes :
    Prenez le reste de la farce, hachez avec la chair des courgettes.
    Puis farcissez les courgettes.

    Mettez dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
    Mettez au four 30 minutes à 200°C (Th 7).
    Servez froid ou chaud.

    Conseils :
    Les petits farcis peuvent être accompagnés aussi d'aubergines, de pommes de terre ou de poivrons.
    Boisson conseillée :
    Rouge léger : Saumur Champigny, Maçon
    Rosé : Bandol, Tavel
    Blanc : St véran

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