• La tapenade noire de Gonzague

    Par coroubai dans brunch le 28 Juin 2004 à 21:52
    Dans un mixer, mixez les olives.
    Ajoutez les anchois et les câpres.
    Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée.
    Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en mixant (comme pour monter une mayonnaise).
    Mettez dans un ramequin et servez frais sur des toasts.

    Conseils :
    Il est préférable d'acheter les olives au marché.
    Vous pouvez faire la même recette avec des olives vertes. Vous rajoutez 100g d'amandes et un peu de piment.
    Boisson conseillée : Cocktail, sangria.

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