• La salade de chèvre

    Par coroubai dans cuisine le 10 Juin 2004 à 19:42

    Préparation : 20 mn
    Cuisson :     0 mn
    Repos :     0 mn
    Temps total :     20 mn

    Difficulté : Facile

    Pour 4 personnes :
    - 250 g de fromage de chèvre frais
    - 1/2 concombre
    - 2 tomates
    - 1/2 poivron rouge
    - 1/2 poivron vert
    - 1 douzaine de radis roses
    - 2 oignons nouveaux
    - 80 g d'olives noires dénoyautées
    - 1 petit bouquet de persil plat

    Vinaigrette :
    - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    - sel et poivre moulu

    1/ Pelez le demi-concombre, coupez-le en 2, retirez les graines à l'aide d'une petite cuillère puis émincez-le finement.
    Rincez et épongez les tomates, découpez-les en tranches, épépinez-les.
    Rincez et essuyez les poivrons, retirez les graines et les côtes blanches. Emincez ensuite très finement la chair.

    2/ Eliminez les fanes et les racines des radis, rincez-les, épongez-les, puis découpez-les en fines rondelles.
    Nettoyez les oignons nouveaux, émincez-les ainsi que leur tiges vertes.
    Ciselez finement le persil.

    3/ Déposez tous les légumes dans un plat creux. Disposer dessus le fromage de chèvre découpé en petits dés et les olives noires. Saupoudrez de persil ciselé. Réservez au frais.

    4/ Préparez la vinaigrette dans un bol. Nappez la salade de vinaigrette au moment de passer à table.

    Pour finir ... Vous pouvez augmenter la quantité de fromage pour faire de cette salade un plat complet à l'occasion d'un repas entre copains.

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