La contravention

Par coroubai

Un jour, je sors du restaurant et j'aperçois un policier qui rédige une contravention. Je m'approche et lui dis :- Je ne suis resté que cinq minutes chez le boulanger. Ne pouvez-vous pas annuler cette contravention?Il m'ignore superbement et continue...

Lire la suite

La tarte aux pignons

Par coroubai

Faites ramollir le beurre. Mélangez 250g de farine, 30g de sucre glace, 30g d'amandes et le beurre. Ajoutez un œuf et 60g de sucre glace, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Mélangez au batteur : 100g...

Lire la suite

Filet de rascasse poêlé à l'huile d'olive

Par coroubai

Epluchez et taillez l'oignon, la courgette et la demi-aubergine en petits dés. Otez la base et les tiges dures du fenouil, coupez également le bulbe en dés. Ebouillantez, puis pelez les tomates, coupez la pulpe en dés. Taillez les olives en copeaux. Faites...

Lire la suite

Daurade rôtie au thym, légumes et jus à l'estragon

Par coroubai

Equeutez et lavez les pois gourmands, puis faites-les cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec une pincée de gros sel. Egouttez-les. Pelez les asperges, écossez les petits pois, épluchez et coupez la carotte et le navet en bâtonnets....

Lire la suite

Les Petits Farcis

Par coroubai

Evidez les tomates et gardez la chair. Salez l'intérieur des tomates. Retournez-les pour les faire dégorger. Faites la même chose avec les courgettes. Creusez les oignons, réservez l'intérieur et faites blanchir la coque pendant 2/3 minutes. La Farce...

Lire la suite

Mille feuilles au caviar d'aubergines

Par coroubai

Préparation du caviar d'aubergines : Préchauffez votre four thermostat 7. Retirez le dessus des aubergines. Placez au four sur du papier d'aluminium. Cuisez les 30 à 45mn jusqu'à ce que elles soient molles. Laissez-les refroidir. Retirez la chair et mixez-la....

Lire la suite

L’anchoïade

Par coroubai

Passez les anchois au Mixeur. Pilez l'ail et mélangez-le au vinaigre et au poivre. Ajoutez l'huile doucement en battant comme pour monter une mayonnaise. Incorporez les anchois. Servez avec des toasts ou des légumes frais. Conseils : Vin conseillée :...

Lire la suite

La tapenade noire de Gonzague

Par coroubai

Dans un mixer, mixez les olives. Ajoutez les anchois et les câpres. Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en mixant (comme pour monter une mayonnaise). Mettez dans un ramequin et servez frais sur des toasts. Conseils...

Lire la suite

Spaghetti sauce tomate-basilic

Par coroubai

Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en minuscules dés. Salez-les puis laissez-les égoutter pendant 15 minutes dans une passoire. Entre temps, rincez et séchez les feuilles de basilic. Epluchez les gousses d'ail et retirez le germe....

Lire la suite

Fettuccine aux tomates et champignons

Par coroubai

Enlever la peau des tomates (pour plus de facilité, les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante). Les couper en morceaux. Eplucher les oignons et les gousses d'ail. Nettoyer les champignons de Paris, les tailler en lamelles et réserver dans...

Lire la suite