La tapenade noire de Gonzague

28.06.2004

Dans un mixer, mixez les olives.
Ajoutez les anchois et les câpres.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée.
Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en mixant (comme pour monter une mayonnaise).
Mettez dans un ramequin et servez frais sur des toasts.

Conseils :
Il est préférable d'acheter les olives au marché.
Vous pouvez faire la même recette avec des olives vertes. Vous rajoutez 100g d'amandes et un peu de piment.
Boisson conseillée : Cocktail, sangria.