Pâtes à la carbonara

Par coroubai

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajoutez ail et lardons, cuire 3 minutes à feu doux. Arrosez de vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez la sauteuse du feu et mettez de côté. Fouettez les oeufs dans un bol. Poivrez. Bien...

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Tortellini au chapon

Par coroubai

Faites bouillir le chapon pendant 1 1/2 heures environ dans de l'eau salée aromatisée avec une branche de céleri, une carotte, un petit oignon et quelques grains de poivre. Pendant ce temps, nettoyez les cèpes avec un petit linge humide, après avoir raclé...

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Pappardelles au saumon fumé

Par coroubai

Dans une assiette, taillez les tranches de saumon en lanières d'1cm de large. Mélangez-les avec l'aneth ciselé, le piment et l'huile d'olive. Dans un faitout, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée. Egouttez les pâtes, remettez-les dans le faitout....

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Tagliatelles aux coquillages

Par coroubai

Pelez les carottes. Détaillez-les en batons. Faites les cuire 5 minutes à la vapeur. Réservez-les. Brassez les palourdes et les moules à l'eau froide. Pelez, puis hachez l'oignon et l'échalote. Rincez la branche de céleri et coupez-la en dés. Dans une...

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Crêpes aux pommes confites

Par coroubai

Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé, le sel et la levure. Mélangez et faites une fontaine. Ajoutez au centre les oeufs battus en omelette, le beurre fondu et 15 cl d'eau. Mélangez à la spatule et, lorsque la pâte est hommogène,...

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Aspic de pommes

Par coroubai

1. Epluchez les pommes et coupez-les en quartier 2. Mettez les à cuire à feu doux, dans une cocotte, avec le sucre pendant 1hr. Les pommes doivent caraméliser et devenir transparentes tout en conservant leur forme. 3. Beurrez un moule à savarin 4. Mettez...

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Tarte Tatin nuage

Par coroubai

1. Découpez vos pommes en quartiers 2. Faites fondre le beurre, à feu doux, dans un moule à gâteau rond résistant à la chaleur directe 3. Saupoudrez de sucre et laissez un peu caraméliser 4. Ajoutez les pommes et calez-les 5. Laissez cuire 10mn 6. Préchauffez...

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Gratin pommes / poires

Par coroubai

Préchauffez le four à 200°C (th-6). Pelez les pommes et les poires. Coupez les fruits en quartiers. Dans une poêle, faites fondre la margarine. Versez la moitié de l'édulcorant, les fruits et la cannelle. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Otez...

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Fondant poire chocolat

Par coroubai

Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez 75g de beurre et le cacao. Fouettez. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes avec 50g de sucre. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Montez les blancs en neige avec le sucre restant...

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Fondant poire chocolat

Par coroubai

Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez 75g de beurre et le cacao. Fouettez. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes avec 50g de sucre. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Montez les blancs en neige avec le sucre restant...

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