La tarte au citron meringuée

Par coroubai

Préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure et le sel. Incorporez l'œuf, la vanille, la margarine et le fromage blanc. Faites une boule et laissez reposer 1h au frigidaire. Préchauffez le four à 180°C (Th : 6). Dans une casserole, faites chauffer...

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Coquelets aux citrons confits

Par coroubai

6 pers. 20 mn 45 mn raisonnable moyen Dans un bol, mettez le jus d'1 citron et du sel. Badigeonnez les coquelets. Mettez 15 minutes au frais. Rincez-les et épongez-les. Dans un bol, mélangez les épices (gingembre, safran), 2 cs de coriandre et 2 cs de...

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Coquelets Normands

Par coroubai

Epluchez et épépinez les pommes. Prenez vos coquelets vidés et farcissez-les avec 1/2 pomme coupée en lamelles, 5 feuilles d'estragon, du sel, et du poivre du moulin. Dans une cocotte, faites revenir les coquelets dans 2 cs d'huile avec l'autre 1/2 pomme...

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Coquelets forestier

Par coroubai

Préchauffez le four à 220°C (th-7). Dans un plat allant au four, mettez les coquelets. Salez-les et poivrez-les. Faites-les cuire 30 minutes au four en les retournant 2 fois en cours de cuisson. Ajoutez les châtaignes et faites cuire 10 minutes. Dans...

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Coquelets forestier

Par coroubai

Préchauffez le four à 220°C (th-7). Dans un plat allant au four, mettez les coquelets. Salez-les et poivrez-les. Faites-les cuire 30 minutes au four en les retournant 2 fois en cours de cuisson. Ajoutez les châtaignes et faites cuire 10 minutes. Dans...

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Cailles forestières

Par coroubai

Faites la farce à gratin : Epluchez et ciselez les échalotes, détaillez le lard gras en lardons minces. Faites fondre à chaleur modérée sur le feu. Retirez les lardons puis faites sauter le foie de volaille en les maintenant roses à l'intérieur. Ajoutez...

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Cailles minute

Par coroubai

Videz les cailles. Ouvrez-les par le dos et aplatissez-les légèrement. Salez et poivrez. Faites fondre 30g de beurre dans une cocotte allant au four. Faites dorer les cailles sur toutes les faces puis mettez à four chaud, à 180°C (th.6), durant 8 à 10...

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Cailles des Iles

Par coroubai

Faites tremper les raisins secs dans l'eau tiède. Salez, poivrez les cailles. faites les cuire 15 minutes à la vapeur. Mettez le riz basmati dans une passoire, mouillez le d'eau. Mettez-le dans une casserole, puis ajoutez de l'eau en dépassant la surface...

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Canard à l'orange

Par coroubai

Faites revenir le canard en cocotte avec du beurre, puis égouttez ce beurre devenu inutile ; mouillez le canard avec la sauce brune préparée à part, l'assaisonnez de peu de sel et mettez autour le zeste finement pelé de 2 oranges. Couvrez et laissez cuire...

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Canard laqué

Par coroubai

Préchauffez le four à 220°C (th7-8). Badigeonnez le canard de quatre-épices et de sel. Mettez-le dans un plat au four pendant 20 minutes. Sortez-le du four et baissez le four à 180°C (th6). Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le gingembre, le miel...

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