Canard laqué

04.07.2004

Préchauffez le four à 220°C (th7-8).
Badigeonnez le canard de quatre-épices et de sel.
Mettez-le dans un plat au four pendant 20 minutes.
Sortez-le du four et baissez le four à 180°C (th6).
Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le gingembre, le miel et 1 cs d'eau.
Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le canard et mettez-le au four 5 minutes.
Puis retournez-le et éffectuez la même opération. Continuez pendant 1 heure.
Découpez le canard et nappez-le de sauce puis servez.

Conseils :
vin conseillé : un Tavel