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Faites ramollir le beurre. Mélangez 250g de farine, 30g de sucre glace, 30g d'amandes et le beurre. Ajoutez un œuf et 60g de sucre glace, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Mélangez au batteur : 100g...
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Epluchez et taillez l'oignon, la courgette et la demi-aubergine en petits dés. Otez la base et les tiges dures du fenouil, coupez également le bulbe en dés. Ebouillantez, puis pelez les tomates, coupez la pulpe en dés. Taillez les olives en copeaux. Faites...
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Equeutez et lavez les pois gourmands, puis faites-les cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec une pincée de gros sel. Egouttez-les. Pelez les asperges, écossez les petits pois, épluchez et coupez la carotte et le navet en bâtonnets....
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Evidez les tomates et gardez la chair. Salez l'intérieur des tomates. Retournez-les pour les faire dégorger. Faites la même chose avec les courgettes. Creusez les oignons, réservez l'intérieur et faites blanchir la coque pendant 2/3 minutes. La Farce...
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Préparation du caviar d'aubergines : Préchauffez votre four thermostat 7. Retirez le dessus des aubergines. Placez au four sur du papier d'aluminium. Cuisez les 30 à 45mn jusqu'à ce que elles soient molles. Laissez-les refroidir. Retirez la chair et mixez-la....
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Passez les anchois au Mixeur. Pilez l'ail et mélangez-le au vinaigre et au poivre. Ajoutez l'huile doucement en battant comme pour monter une mayonnaise. Incorporez les anchois. Servez avec des toasts ou des légumes frais. Conseils : Vin conseillée :...
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Dans un mixer, mixez les olives. Ajoutez les anchois et les câpres. Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en mixant (comme pour monter une mayonnaise). Mettez dans un ramequin et servez frais sur des toasts. Conseils...
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Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en minuscules dés. Salez-les puis laissez-les égoutter pendant 15 minutes dans une passoire. Entre temps, rincez et séchez les feuilles de basilic. Epluchez les gousses d'ail et retirez le germe....
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Enlever la peau des tomates (pour plus de facilité, les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante). Les couper en morceaux. Eplucher les oignons et les gousses d'ail. Nettoyer les champignons de Paris, les tailler en lamelles et réserver dans...
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Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajoutez ail et lardons, cuire 3 minutes à feu doux. Arrosez de vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez la sauteuse du feu et mettez de côté. Fouettez les oeufs dans un bol. Poivrez. Bien...
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