Mousse chocolat et biscuit chicorée

04.07.2004

Biscuit Cuillère à la Chicorée

Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs dans les blancs montés et bien mélanger.
Terminer en ajoutant la farine tout en mélangeant l'appareil délicatement.
Etaler ce biscuit sur une feuille de papier cuisson et cuire au four à 180° pendant environ 10 minutes.

Mousse Chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème et le beurre.
Lisser cet appareil.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et en dernier les blancs montés serés avec le sucre.
Mélanger délicatement la préparation.

Montage

Montrer ensuite en alternant le biscuit et la mousse au chocolat en trois couches, en terminant le montage par la mousse au chocolat bien lisse.
Décorer de copeaux de chocolat et servir avec un café "serré".