Galette gauloise

04.07.2004

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 500 g de farine à gâteau (sinon, doubler la levure)
- 250 g de beurre salé
- 185 g de sucre semoule
- 100 g de raisins secs dorés
- 100 g de raisins secs de Corinthe
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à soupe d'épices moulues (cannelle, clous de girofle, noix de muscade)
- lait

La recette

	1/ Préchauffer le four à thermostat 4-5 et y faire chauffer une plaque épaisse.
	2/ Mélanger la farine, les épices et la levure puis tamiser. Ajouter le sucre. Travailler le beurre coupé en morceaux comme pour une pâte sablée. Ajouter les oeufs légèrement battus. Mouiller avec une petite quantité de lait jusqu'à obtention d'une pâte ferme en boule. Ajouter les raisins.
	3/ Rouler la pâte de manière uniforme jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Couper des ronds de 8 cm de diamètre avec un verre.
	4/ Cuire sur la plaque chaude jusqu'à ce que les galettes soient dorées.
	5/ Servir saupoudré de sucre (canellé sur la photo), éventuellement avec du beurre et de la confiture. Ces galettes font partie du "welsh cream tea" et accompagnent très bien les boissons chaudes pour le goûter ou le petit déjeuner.

Pour finir ... Traditionellement cuites sur une pierre au four, ces galettes se cuisent très bien à la poêle mais seraient certainement très bonnes sur une pierrade pour un goûter en famille.

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