Salade en robe noire

04.07.2004

Les ingédients

400g de salades variées, de jeunes pousses, chicorée, mâche, mesclun
L'équivalent de 4 carrés de chocolat noir de dégustation à 70% de cacao
Un morceau de parmesan d'environ 100g
2 cs d'huile d'olive

Recette :
Lavez les pousses de salade et mettez-les dans un saladier.
Découpez des copeaux de parmesan et mêlez-les à la salade.

Juste avant de servir :
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.
Faites des copeaux de chocolat à l'aide d'un économe, en taillant sur la tranche des morceaux de chocolat préalablement gardés au frais.
Mélangez le tout et servez aussitôt.

Conseils :
La vinaigrette ne doit pas détremper ni les ingrédients, ni la salade, l'idée étant de garder le croquant et la fraîcheur.
Boisson conseillée : Côte de Provence - Tavel

2 cc de vinaigre balsamique
sel, poivre