porc aigre douce

Lavez le porc sous l'eau puis égouttez-le.
Dans un bol, mélangez la sauce de soja à la sauce de prunes. Coupez-la viande en fines lamelles, assaisonnez-la de sel et de poivre de Seu-Tchouan puis incorporez celle-ci dans le bol et faites mariner 2 heures au frigo.
Pour la pâte :
Dans un autre bol, mettez de la farine, du vin blanc et les jaunes d'oeufs puis mélangez bien pour faire une préparation homogène.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.
Mettez les lamelles de porcs dans la pâte.
Versez l'huile dans le wok et faites chauffer. Versez les lamelles de porc et faites dorer. Retirez-les et réservez au chaud.
Faites frire les légumes, puis ajoutez les dés d'ananas et faites chauffer doucement.
Faites la sauce en mélangeant le ketchup, la sauce durôti, le miel, le vinaigre, et le glumate. Versez cette sauce dans les légumes et laissez bouillir.
Incorporez la viande et laissez mijoter pendant 5 minutes. Servez avec du riz basmati ou des nouilles chinoises.




Conseils :
Boissons conseillées :
Sancerre, Pouilly, St véran
Tavel, Bandol
Saumur champigny