Crevettes cardinales

14.08.2004

Ingrédients :
400 g de crevettes décortiquées
2 boites de pulpe de tomate
4 carottes
2 poivrons jaunes
4 échalotes
4 gousse d'ail
8 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil ciselé
2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé
Sel, poivre

Recette :
Hachez l'ail et l'échalote.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux.
Faites-y revenir l'ail et l'échalote pendant 5 - 6 minutes.
Rajoutez les carottes et les poivrons épluchés et coupés en dés.
Rajoutez la pulpe de tomate et les crevettes.
Salez, poivrez et laissez cuire 15 mn en remuant régulièrement.
Ajoutez le vin blanc et faites revenir l'ensemble 5 mn à feu vif.
Saupoudrez de persil et de cerfeuil.
Servez chaud.

Conseils :
Vin conseillée :
Bourgogne : St véran
Bordeaux : Graves blanc Châteaux carbonneux
Loire : Sancerre, Pouilly
Rhône : Tavel, Maçon
Provence : Bandol