Crêpes flambées rhum-citron vert

04.02.2005

Ingrédients
:
8 crêpes au froment
1 citron vert
125g de beurre ramolli

2Cs de sucre glace
6Cl de rhum

Recette :
Faites
réchauffer les crêpes sur une assiette couverte et posée au-dessus d'une
casserole d'eau frémissante.
Râpez finement le zeste du citron vert. Ecrasez
le beurre à la fourchette en incorporant le zeste et le jus du citron vert, le
sucre glace et 1 Cc de rhum.
Etalez un peu de ce beurre sur les crêpes
chaudes, pliez-les en 4. Déposez-les au fur et à mesure dans une poêle à
revêtement antiadhésif.
Chauffez sur feu doux puis arrosez du reste de rhum.

Retirez du feu et flambez.
Arrosez-les à la cuillère jusqu'à ce que les
flammes soient éteintes. Servez aussitôt.