| 1/ Pectine naturelle : un sirop à base de pelures de pommes, ou un peu de chair de pomme hachée à la main, ou encore un petit nouet renfermant des pépins de coings ou de pommes.
Dénoyautez les cerises et pesez-les. Pesez le même poids de sucre. Préparez un sirop avec le sucre et l'eau.
| | 2/ Laissez bouillir ce sirop 3 minutes, mettez-y les cerises.
Laissez cuire en écumant régulièrement jusqu'à ce que les cerises soient transparentes.
| | 3/ Retirez-les à l'écumoire et répartissez-les dans des pots.
Continuez à faire cuire le sirop restant, additionné de la pectine naturelle, pendant environ 15 minutes. Vérifiez la prise de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide.
Versez-le sur les cerises et fermez les pots.
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