• Mousse au chocolat

    Par coroubai dans Dessert le 27 Septembre 2004 à 16:59
    Ingrédients :
    180g de chocolat de dégustation à 70%
    4 œufs
    2 cs de crème fraîche liquide
    1 sachet de sucre vanillé

    Recette :
    A faire la veille ou au moins six heures à l'avance.

    Préparez un bain-marie et faites fondre le chocolat cassé en morceaux sur feu très doux (l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir mais frémir).
    Ajoutez la crème liquide et lissez à la spatule.
    Retirez du feu.
    Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux bols différents.
    Fouettez les jaunes et incorporez-les au mélange chocolat-crème.
    Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez le sucre vanillé.
    Incorporez-les doucement au mélange chocolat.
    Versez le tout dans un grand plat creux et réservez au réfrigérateur pendant au moins six heures.


    Conseils :
    La seule difficulté de cette recette est liée aux blancs montés en neige. Ils doivent être incorporés très doucement dans le mélange chocolat, sans être cassés.
    Boisson conseillée : une flute de champagne

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