• Fondant noir aux oranges confites

    Par coroubai dans Dessert le 4 Juillet 2004 à 01:32
    "Un gâteau au chocolat pour les amateurs" de Claudine Gayet (courbevoie)

    Beurrez le moule à tarte de 30 cm de diamètre.
    Préchauffez le four à 180°(th.6) avec une plaque vide à l'intérieur.
    Coupez les oranges confites en petits dés et mettez-les dans l'alcool.
    Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble pour obtenir une pommade.
    Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Réservez.
    Battez les jaunes au fouet avec 100g de sucre et ajoutez les au mélange beurre-chocolat.
    Montez les blancs en neige, serrés avec 50g de sucre à la fin et incorporez les délicatement à la préparation.
    Versez la farine en pluie et mélangez avec la spatule, sans casser les blancs.
    Remplissez le moule, parsemez d'écorces d'orange et faites cuire à 180° pendant 30 à 35 minutes.
    Démoulez chaud sur le plat et servez tiède.

    Conseils :
    Servez avec une crème anglaise parfumée à l'orange.
    Boisson conseillée : une flute de champagne

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