• Céleri de Porto

    Par coroubai dans cuisine le 25 Octobre 2004 à 17:50
    Ingrédients :

    50g de beurre

    100g d'oignons

    1 carotte

    4 tomates

    1 Cs de farine

    1 verre d'eau

    1 botte de céleri



    Recette :

    Supprimez les côtes vertes du céleri, coupez les feuilles vertes,
    épluchez la racine puis partagez les pieds en 2 en longueur et
    lavez-les soigneusement en les brossant.
    Mettez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

    Egouttez- les, blanchissez-les et rafraîchissez-les puis coupez-les de 8 à 10 cm de long.

    Faites blondir au beurre les oignons émincés et les carottes en rondelles.

    Mettez les tomates fraiches, vidées et coupées en quartiers.

    Laissez fondre les tomates, saupoudrez de farine.

    Mouillez avec un bouillon.

    Incorporez le céleri et assaisonnez.

    Servez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.






    Conseils :

    vin conseillé : Maçon


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